Skip to main content

Homemade Paneer

  #RenuRasoi  #Paneer #Homemade #Pure #Hygenic Home made is tasty and yummy 😋  The important thing is it's pure and no fear of adulteration. This recipe is very easy to prepare.  You can prepare the Paneer at home and use by keeping in refrigerator for 2-3 days. Ingredients... *Full fat milk... 1 litre *Vinegar... 2 tablespoons  *Water... 4 tablespoons. Method... *Mix vinegar and water. *Boil the milk in a pan. *When milk starts boiling add gradually this vinegar water mix and keep stirring with a spoon.  Take care to add this vinegar water mix spoon by spoon only. *When milk solid separates and yellowish water releases, immediately switch off the Gas. Overboiling will make paneer hard in texture. *Place one soft cotton cloth in a steel strainer. Keep this strainer in a big pan so that whey water will get collected in the pan. Strain this milk and Paneer mix from the strainer.  *Immediately fold the cloth with paneer from all the four sides and mak...
2 comments

Raj kachori....Marathi

 



#रेणुरसोई

#राज #कचोरी #सोडा न घालता

राज कचोरी 

खूपच चवदार आणि स्वादिष्ट 😋😋😋

नाव जरी कचोरी असले ... तरी ही कचोरी अजिबात तेलकट नाही.... छान हलकी व खुसखुशीत लागते....

 ही कचोरी मी आमच्या घरच्या आवडीप्रमाणे केली आहे,  कचोरी छान फुलली होती व शेवटपर्यंत कुरकुरीत लागली आणि मी वापरलेल्या सारणामुळे हलकी पण आहे ...

 हवी तशी हलकी व खुसखुशीत कचोरी तयार करण्यासाठी ... मला तीनदा प्रयत्न करावा लागला ...

 तिसरा प्रयत्न खूप चांगला झाला ...

 आतील सारण तुम्ही  पूर्णपणे तुम्हाला आवडेल तसे घेऊ शकता....

 यातील सारणाचे सगळे प्रकार घरी केलेले आहे ते....

 साहित्य ....

 कचोरीसाठी ...

 *जाड रवा ...1 वाटी

 (एक वाटी ... 200 मि.ली.)

*कणीक... 2 टेबलस्पून (ऐच्छिक)

 *मैदा ... 1 टेबलस्पून

 *कोमट पाणी...

 * रवा आणि मैदा एकत्र करून करावे त्यात हळूहळू पाण्याचा वापर करून कणिक भिजवून घ्या. ही कणीक फार घट्ट पण नको वा खुप म‌ऊ पण नको.

 मी 1/2 वाटी पेक्षा थोडे जास्त पाणी वापरले आहे.

 *झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे मुरू द्या

 घ्

 * 30 मिनिटांनंतर पुन्हा कणीक मळून घ्यावे .... समान 12 गोळा भाग करा.

 * लोखंडी कढईत तेल गरम करावे.

 थोडे तेलाचे बोट लावून पातळ पुरी लाटून घ्या.

 * आता या पुरीला तळा, तळताना पुरी ची खालील बाजू तेलात असावी.पुरी  कढ‌ईत घालताना गॅस हाय फ्लेमवर असावा,  झाऱ्याने हळूवारपणे दाबत तळा, त्यामुळे कचोरी लगेच छान गोल गरगरीत फुलते .

 * आता गॅस मध्यम आचेवर करा व कचोरी

 दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन रंगावर तळा.

 * अशा प्रकारे सर्व कचोऱ्या तळा.

 एका प्लेट मध्ये ठेवून त्यांना गार होऊ द्या.

 सारण भरण्यासाठी ...

 *उकडलेले आणि चिरलेले बटाटे ...2 वाटी

 *उकडलेले देशी हरबरे.... 1 वाटी

 * घरचे ताजे दही ... 3  वाटी

 * शेव ... 6 टेबलस्पून

 * खारी बुंदी ... 6 टेबलस्पून

 * गोड आणि आंबट चिंचेची चटणी.... 1/2 वाटी

 *हिरवी मिरची कोथिंबीर चटणी ... 1/4 वाटी

 *कुस्करलेली पापडी .... 1 वाटी

 *डाळिंब दाणे... 3 टेबलस्पून

 *चिरलेली कोथिंबीर .... 2 टेबलस्पून

 * मीठ ... 1टीस्पून

 *लाल तिखट ... १ टीस्पून

 *जिरे पूड ... 1टीस्पून

 *चाट मसाला ... 1 टीस्पून

 सर्व्ह करताना ...

 * कचोरी मध्यभागी थोडीशी फोडून छिद्र करा.

 * थोड्या उकडलेल्या बटाट्याच्या फोडी आणि वाफवलेले हरबरे घाला .... थोडे मीठ, तिखट , जिरेपूड आणि चाट मसाला भुरभुरावे. 

 * थोडी पापडी, बूंदी, शेव आणि हिरवी तसेच चिंचेची चटणी घाला.

 भरपूर दही घाला. अशा प्रकारे कचोरी छान पुर्ण भरली पाहिजे.

 * पुन्हा एकदा थोडी खारी बूंदी, शेव, पुन्हा दही घालून घाला.

 *वरून पुन्हा चटणी, कोथिंबीर आणि डाळिंबाचे दाणे  घाला.

 *लगेच सर्व्ह करा  ....

टिप...जर कचोरी फुलुन आली व सर्व्ह करताना नरम पडली तर परत एकदा हाय गॅस वर तळायची.... छान फुलते व कुरकुरीत होते

शेव आणि पापडीची सविस्तर रेसिपी पुढील लिंकवर 
http://www.renurasoi.com/2019/06/shevgathipapadi.html?m=1

खालील लिंकवर खारी बूंदीची सविस्तर रेसिपी ... 
http://www.renurasoi.com/2020/05/khari-boondi.html?m=1

ताजे घरगुती दही साठी खालील लिंकवर कृती पहा ..
http://www.renurasoi.com/2018/09/homemade-curd.html?m=1

 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batt...
1 comment
Read more

Beetroot banana cutlet

  RenuRasoi  #Banana #Beetroot #Cutlet  These are very tasty and yummy cutlets. You can prepare it as a starter, as a snacks, to carry in tiffin.... Can be prepared day before, refrigerate and fry next morning. Ingredients  1 cup... 150 ml *Boiled and grated raw banana...2.5 Cup  *Boiled and grated beetroot... 1/2 Cup  *Finely chopped Onion... 3/4 Cup  *Chopped green chilli...2 tbsp  *Chopped ginger...1 tbspn  *Garlic pods... 6 *Chopped coriander... 2 tbspn *Chickpea flour...4 tbspn  *Oil for roasting masala... 2 tbspn  *Cumin seeds.... 1 tsp *Turmeric powder... 1 tsp  *Homemade garam masala... 1/2 tsp *Salt... 2 tsp  *Lemon juice... 2 tsp  *Semolina for coating... 2 tbspn  *Oil for frying... 5 tbspn Method... *Steam, peel and grate raw banana and beetroot. Measure it with 150 ml Cup. You can pulse this mix from the mixer to remove lumps if any. *Grind chopped green chilli, ginger and garlic without adding water...
Post a Comment
Read more

Mathura ka Pedha/Kandi Pedha

  #RenuRasoi  #Sweet #Pedha #Homemade #Pure Mathura/Kandi Pedha Homemade is a bliss with the goodness of purity. These pedha s are delicious and easy to make at home.  Since made in home they're  of best quality. Ingredients  1 cup...150 ml •Milk powder....2 Cup  •Milk... 1 Cup  •Pure ghee...Melted...1/2 Cup •Grinded sugar...1 Cup  •Coarsely grinded sugar...3-4 tbsp  •Nutmeg powder.... 1 tsp  •Green cardamom powder... 1 tsp  Method  •Take a thick based or non stick kadhai. •Add 3 tbsp ghee and milk powder. •Put on a gas at the lowest flame. Keep sauting continuously. •After 2-3 minutes of roasting add remaining ghee and keep roasting continuously. Gas flame should be lowest. Roast the milk powder till it becomes light brown. Care should be taken, that it shouldn't burn or stick to the bottom of the kadhai. •This takes approximately 15-20 minutes. •Switch off the gas. Add Milk in the kadhai. Mix milk powder and milk properly....
Post a Comment
Read more